ОТДЕЛ 32

ПОСТНЫЕ СУПЫ
Д) ПОСТНЫЙ СЛАДКИЙ ХОЛОДЕЦ

2780) Холодец из яблок см. № 166.
2781) Холодец из вишен см. № 167.
2782) Холодец из малины, земляники, клубники или смородины с вином, см. № 169.
2783) Холодец миндальный на манер шоколадного. Приготовить суп № 2769, подавать холодным.

2784) Французский суп из пива.
Снять цедру с 1/2 апельсина и 1/2 лимона, нашинковать ее, апельсин же и лимон очистить от кожицы, нарезать ломтиками, взять 1/2 стак. изюма, 3-4 винные ягоды, 1-2 свежих яблока, 1-2 груши, разрезанные на несколько частей, залить все это 3 бутылками белого пива, вскипяченного с корицей, гвоздикой и сахаром, вскипятить все вместе несколько раз, перелить в суповую чашку, подавать холодным или горячим; в этот суп вливают рюмку рома или хереса.